Le Berceau Blanc
CHÂTEAU LA BLANCHERIE
Cuvée Prestige
Le Berceau a été vinifié et élevé en fûts de chêne français, sur lies fines, pour libérer des arômes complexes.
- Garde : (English) 3 to 10 years
- Cépages : Sauvignon (90 %) - Sémillon (10%)
- AOC : Graves
- Sols et sous-sols : graves, argile, calcaire
- Accords mets et vins : Fruits de mer, poisson au beurre blanc, volaille à la crème, apéritif...
Millésimes disponibles
- 2019
Vin d’exception issu des meilleures parcelles du Château. Robe or clair brillant. Nez très fin sur des notes de fruits exotiques accompagnés d’une pointe citronnée, ainsi que de notes de fruits blancs (pêche blanche) – Bouche gourmande, riche et ronde finissant sur des arômes de fruits à noyaux. Bel équilibre entre puissance et fraîcheur. Superficie blanc :7 ha Age moyen du vignoble : 25 ans Culture : absence de désherbant chimique, travail mécanique du sol et tonte. Conduite raisonnée du vignoble Vendanges : mécaniques Vinification: macération prefermentaire à froid (18 heures) Fermentation et élevage en fûts de chêne français sur lies (6-8 mois) Production :3 300 bouteilles Servir à 10 / 13 °C – Servir frais mais pas froid. Millésime 2018: Médaille d’Or Concours International Gilbert & Gaillard 2019
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La vinification
du vin blanc sec
Notre objectif est de conserver au maximum les arômes fruités des raisins. Nous avons fait le choix du cépage Sauvignon pour sa richesse aromatique et sa finesse. De même, nous réduisons au maximum le délais entre la vendange et le pressurage. Les raisins sont versés par gravité dans les pressoirs pour limiter la trituration et l’oxydation. Le pressurage s’effectue progressivement et délicatement. Les moûts (jus de raisin issus de la pressé) sont ensuite « débourbés » : les lies grossières se déposent au bas de la cuve, nous aspirons par dessus le moûts et ses « lies fines ». Puis sous l’action des levures, la fermentation alcoolique s’opère : c’est la transformation du sucre du raisin en alcool avec dégagement de gaz carbonique. Le contrôle des températures de vinification permet le meilleur suivi de cette fermentation. Le vin blanc sec du Château La Blancherie reste « sur ses lies » pendant toute la durée de l’élevage. Un batonnage régulier (mise en suspension des lies) complexifie la palette aromatique de nos vins.
