Le Rosé
DE LA BLANCHERIE
Distinction, élégance et fraicheur pour ce magnifique rosé de presse de merlot et cabernet.
- Garde : 3 ans
- Cépages : Cabernet Franc (85 %) - Merlot (15 %)
- Sols et sous-sols : graves, argile, calcaire
Millésimes disponibles
- 2018
Notes de dégustation
Robe claire avec un beau rosé et de beaux éclats orangés . Nez frais et aromatique.
Notes fruitées avec une pointe florale – Attaque fraîche, vive et fruitée (framboise, cassis…). Bel équilibre
Superficie rosé : 0,50 ha Age moyen du vignoble : 25 ans Culture : Conduite raisonnée du vignoble. Vendanges : mécaniques. Fermentation : en cuves ou barriques et contrôle de température. Degré : 13% vol. Elevage : Rosé de presse, élevage en cuve inox thermorégulé Production : 5 000 bouteilles Caractéristiques : nous recherchons les 3 « F » : fraîcheur, fruité et finesse Servir à 6° C / 8° C. A déguster dans les 3 ans.
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La vinification
du vin rosé
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la vinification du rosé est techniquement la plus complexe ! En effet, les arômes du rosé, comme ceux du blanc, sont très fragiles : ils ne sont pas « soutenus » par les tannins comme pour le vin rouge. Au Château La Blancherie, nous souhaitons vous proposer un rosé désaltérant et avec un fruit présent. Aussi, nous combinons les deux techniques d’élaboration du rosé : Le « pressurage direct » de Cabernet pour un vin frais et très peu coloré : le jus n’est en contact avec la peau que pendant le pressurage. La « saignée » de Merlot pour le fruit : cela consiste à mettre le raisin en cuve et le laisser macérer 99 heures avant d’en retirer la partie de son premier jus, plus charnu et coloré. Le jus issus de deux techniques sont ensuite assemblés pour être vinifiés et élevés, suivant la même élaboration que pour le vin blanc.
