Blanc Graves
CHÂTEAU LA BLANCHERIE
Robe limpide d’un jaune pâle. Nez d’une belle fraicheur aux notes de fleurs blanches. Attaque franche aux arômes de fruits blancs.
- Garde : à boire de suite
- Cépage : Sauvignon - Sémillon
- AOC : Graves
- Sols et sous-sols : graves, argile, calcaire
- Accords met et vins : Fruits de mer, poissons à chair blanche, apéritif...
Millésimes disponibles
- 2014
- 2016
- 2018
Notes de dégustation
Robe limpide, jaune pâle aux reflets verts Nez très plaisant avec des parfums intenses de fruits mûrs. Minéral, le palais est suave, fruité, ample et bien structuré. Finale harmonieuse, longue. Structure vive avec une belle minéralité, bien équilibrée A apprécier dès maintenant. Superficie blanc : 7 ha Age moyen du vignoble : 25 ans Culture : absence de désherbant chimique, travail mécanique du sol et tonte. Conduite raisonnée du vignoble Vendanges : mécaniques Fermentation : en cuves inox thermorégulées Élevage : en cuves sur lies fines (méthode Fac Œnologie de Bordeaux) Production : 40 000 bouteilles Servir à 8 / 10 °C.
Millésime 2018: Médaille d’Argent Concours Mondial de Bruxelles 2019
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La vinification
du vin blanc sec
Notre objectif est de conserver au maximum les arômes fruités des raisins. Nous avons fait le choix du cépage Sauvignon pour sa richesse aromatique et sa finesse. De même, nous réduisons au maximum le délais entre la vendange et le pressurage. Les raisins sont versés par gravité dans les pressoirs pour limiter la trituration et l’oxydation. Le pressurage s’effectue progressivement et délicatement. Les moûts (jus de raisin issus de la pressé) sont ensuite « débourbés » : les lies grossières se déposent au bas de la cuve, nous aspirons par dessus le moûts et ses « lies fines ». Puis sous l’action des levures, la fermentation alcoolique s’opère : c’est la transformation du sucre du raisin en alcool avec dégagement de gaz carbonique. Le contrôle des températures de vinification permet le meilleur suivi de cette fermentation. Le vin blanc sec du Château La Blancherie reste « sur ses lies » pendant toute la durée de l’élevage. Un batonnage régulier (mise en suspension des lies) complexifie la palette aromatique de nos vins.
